蕃薯薌的部落格

蕃薯飯的回憶：台灣早期的鄉下小孩，對吃蕃薯飯應有相當回憶的滋味才對！當時對家中有吃蕃薯飯的感受，在學校中，不知道是家裡吃著蕃薯飯的人比較窮，或是家裡沒吃蕃薯飯的人無法體會那種珍味的人比較窮？那時的普遍答案，有錢人家的小朋友們，是普遍存在吃蕃薯飯的家庭都是很窮人家的刻板意識型態；但事實上，那時候我常常笑那些有錢人非常笨！笨到連吃蕃薯是什麼滋味都無法感受！至今，仍認為當時自己的感受應是對的，因番薯的營養成分是非常豐富，且據一些分析資料顯示，蕃薯是人體腸胃保健之聖品。

蕃薯飯的作法：

1.蕃薯飯(四人份)可以半條至一條蕃薯，那麼煮出來的蕃薯飯則已足已滿室生香。

2.如果，覺得蕃薯要像稀水一樣蓋滿米飯，則整條蕃薯先另外用一個鍋子，先整條煮燙不要裂開有鬆軟的程度就好，接著煮好的番薯和洗好的米攪和一下(記得把原來你已計好的杯數再多加半杯水)，一起放到飯鍋者煮，最後，就可看到一鍋黃澄澄的飯。

3.蕃薯粁飯；與蕃薯飯差異只是將蕃著用剉具將蕃薯剉成一條一條的，味道是別有一番風味！
上述作法也可運用在煮稀飯，個中的變化(蕃薯、米與水分比例之變化)，等到若煮成經驗了，那麼蕃薯飯的古早味就很容易的呈現在您面前。